茄子在素食界中，就是素食之王。也是為數(shù)不多，能與肉類一決高下的素食菜，屬于茄科植物。所以大家要明白，茄子不屬于瓜類的果實(shí)。因?yàn)楣项愔参锏墓麑?shí)，多數(shù)長(zhǎng)在藤條上的，而茄子則長(zhǎng)在樹上的，這是一個(gè)很顯著的區(qū)別。茄子的種類也有很多有圓的、長(zhǎng)的、矮的、紅的等。

  茄子可以有效的對(duì)抗自由基、防止皮膚衰老，而且茄子之中的葫蘆巴堿和膽堿可以有效的清除腸道內(nèi)的膽固醇，從而能夠有效的降低心腦血管疾病發(fā)病的概率，并且可以活血化瘀。茄子中含有大量的維生素p，屬于一種黃酮類的物質(zhì)，可以防止血管破裂，改善各種紫癜性疾病。但是需要注意茄子一定要做熟了再吃，生吃茄子的話有可能會(huì)導(dǎo)致茄堿中毒。

  肉沫茄子的重頭戲是肉香，要用大量的蔥姜蒜把這個(gè)味道凸顯出來(lái)，用慢火把泡椒茸炒香，轉(zhuǎn)大火下蔥姜蒜末一起炒香，下炸好的茄子大火炒勻，最后下調(diào)好的香汁炒勻，撒上蔥花便可。香是川菜近幾十年的一種新味型，是由多種調(diào)味料撞擊而成的，咸、甜、酸、辣、鮮集于一口，復(fù)合又滋味，能產(chǎn)生肉的香味。

  如今有安徽聯(lián)強(qiáng)食品有限公司的肉沫茄子料理包，也不用費(fèi)時(shí)間準(zhǔn)備原材料，處理原材料了。安徽聯(lián)強(qiáng)食品有限公司的肉沫茄子料理包是一道成品菜，是有多個(gè)師傅共同研發(fā)生產(chǎn)工藝，酸辣爽口，開胃下飯。